勞動部勞動力發展署雲嘉南分署委託伽碩職業訓練中心開辦的「在地特產食材烹飪班(原住民專班)」,經過三個月400小時的密集專業訓練之下,於104年9月2日結訓。本班為展現學習成果,結訓當日將於伽碩職訓中心門市前廣場(臺南市永康區中山路96號)舉辦「在地食材原味現‧扶助義舉愛漫延」原住民健康風味餐盒義賣活動,義賣所得將全數捐助家扶中心,為幫助弱勢家庭貢獻一份心力。

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伽碩職訓郭明洽執行長表示,原住民風味的食材和料理口味較為獨特屬小眾市場,課程安排多種料理方式來呈現原住民當地食材特產特色,期許學員培養專業技能之外,更可擴大原民料理的市場接受度,在家鄉發展在地特產特色,在平地同樣能發揮所長,就業創業遊刃有餘。

 

 

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本班以台南在地食材與原住民常使用的特產為主透過中西式不同的料理方式,將食材的風味做不同的展現。伽碩特別安排專業實力堅強的師資群,原民食材元素加上創意與不同料理方式做展現,創意呈現更勝原味。多樣料理實作之外,課程中也安排相關食物營養、餐飲管理及法規等相關課程,讓專業更多元、更合乎職場要求。

 

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此次義賣的原住民健康風味餐盒,以龍眼木直火烘烤「烤姆多希洋」(燒肉)為主菜,配菜則有蒜炒伊茲、彩椒炒嚕嚕奇雍、高山燴吉雅、伽那煎蛋,頭目奇拿富,再搭配馬告鮮雞湯,豐富的獨家風味餐盒只在成果展當天提供,嚐鮮又能贊助公益一舉兩得。

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